本人对贝壳类的生物一直不太感兴趣,但上次朋友跟朋友在一家名叫:虾兵蟹将的店吃过之后觉得还不错。加上某位大朋友一直想吃炒田螺,本人觉得比较麻烦,一直没做。今天尝试做了炒蛏子让他解解馋,第一次做没想到味道还不错,^_^哈哈………
蛏子放清水中加入盐、几滴花生油(或者香油)浸泡3个小时让蛏子吐沙。
2.将蛏子捞出,清水将沙粒冲洗干净。
3.锅里放入清水、花椒、几滴料酒,将水烧开,放入花甲,待蛏子外壳稍微张开即可捞出。
4.炒锅放入油、生姜、大蒜,葱头、干辣椒进行翻炒,然后放入老干妈、盐翻炒均匀。
5.放入蛏子爆炒,加酱油、耗油快速翻炒,最后加入芹菜,青椒丝继续翻炒至熟,即可出锅。
在爆炒过程中,不需要加水,但可以稍微加料酒,可以去腥……
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