少不入川,老不出川!走过这么多城市,这里是第二个让我来了就不想走的地方,临走从菜市场买了好几斤的花椒和一箱子豆瓣酱,这是我唯一想带的手信~
冷水下锅整块带皮五花肉,水中放两片姜和些许花椒去腥
煮8分钟左右,用筷子能较容易扎透肉即可,捞出肉
待肉凉透后,切薄片,越薄越好,我这刀工不好,厚了点,大家随便这么看看吧...
生姜大蒜切末,蒜苗蒜白的部分留出来,蒜叶切段
大家合个影呗(把重要的豆瓣酱给遗忘在角落了。。。)
锅里放一点点的油,然后将肉片倒入
中火,肉片煸至微卷,猪油炼出一部分(切的越薄,卷的越快)
将肉滑到一边,小火,将姜蒜花椒蒜白豆瓣酱放入,煸香片刻
最后放蒜叶老抽,适量盐,大火翻炒至蒜叶断生,出锅咧
传统的回锅肉,油量很大,咱自己家做的话,还是少放点油健康也不浪费.。
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