终于做了自己爱吃的剁椒。一直买坛坛乡的湖南剁椒,味道好是好,终究有一些不放心,里面的添加剂还是多了些,而且想自己动手做一点。平时爱吃,自己学会多做一点,什么时候想吃就做,总归不是难事,是吧?!剁椒可以作为配料加入诸多的菜肴中,点缀也好,调味也好,荤素都可搭配,很爽朗的辣,非常过瘾!!!!
指尖椒用凉开水洗净后,用纸巾吸干,取蒂,刀子切小粒(过程辛苦,之后手指很辣,哇咔咔咔),蒜瓣切粒,姜切小粒,耐心点哈,,,,
椒,蒜粒,姜粒(比例为,10:7:3),盐,白酒,冰糖,所有的材料混拌一切就OK了哈。
混拌匀后放入玻璃罐内,尽可能不要摆塑料盒,一贯觉得塑料制品不是啥好东西哈。
切辣椒后的手指放火上烤一下,抹上点醋,待一会儿就没事了
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