炒疙瘩

步骤1/14

面粉里加点盐，分次加水，搅成雪片状，和成较硬的面团，饧30分钟，中间再揉两三次。

步骤2/14鸡胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁。

步骤3/14蒜薹掐头去尾，洗净，切成和疙瘩大小差不多的丁；胡萝卜洗净，也切成同样大小的丁。

步骤4/14青豆用水冲洗一下。

步骤5/14

把饧好的面再揉揉，按扁，用擀面杖擀成半公分厚的面片。

步骤6/14

用刀切成半公分宽的长条。

步骤7/14

再把每根长条搓成园条。

步骤8/14

用手把没跟园条揪成小疙瘩，一定要撒上面粉，防止粘连。

步骤9/14

用笊篱把疙瘩上的面粉，筛掉。

步骤10/14

锅置火上，放入水，烧开，把晒过的疙瘩放入锅中，煮至8成熟。

步骤11/14

捞出，过凉水，以防粘连。

步骤12/14

炒锅置火上，放油烧至5成热，放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁，翻炒至变色，盛出。

步骤13/14

留底油，放蒜片爆香，放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁，翻炒。加入韩式辣椒酱，少许盐翻炒。

步骤14/14

最后放煮熟的疙瘩和青豆，翻炒均匀，即可。