很多中医在养生方面几乎都特别推崇粥食。可以说,粥食已经成为中医食养不可或缺的一部分,尤其是在冬季。
唐宋以后,历代医家对粥的应用越来越广泛,对药粥的记载也逐渐增多。孙思邈、李时珍、刘伯温等的专著中都有药粥的记录。
不过,说是药粥,其实在粥中放入我们传统意义上理解的中药的粥食是相对较少的,更多的,还是我们较常见的食材,但这些食材是独具药理功能的,譬如莲?子、红枣、桂圆、荷叶、茯苓、苏子等。
山药还有很高的药用价值。中医认为,山药性甘平、无毒,它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效,是很好的进补食物药。
冬至以后阴极阳生,人体内阳气蓬勃生发,最易吸收外来的营养而发挥滋补功效。进补则是我国民间传统养精蓄锐的养生方法之一,此时最宜吃一些滋补品。然而,在我看来,任何滋补品都抵不过素有食物药之称的山药来得实惠、直接。都说冬季食山药,胜过吃补药,这话不无道理。
鸡茸山药粥,山药入粥,非常适合冬季的养生保健,辅以鸡茸、姜,可谓暖心暖胃到家了。
备料。山药洗净,胡萝卜去皮。
粳米淘几遍,放清水泡半小时。
米放入砂锅,加足量水,中火烧开,转小火。
姜切末,胡萝卜切小丁。
鸡肉剁碎,基本成泥。
平底锅放放油,先放姜末煸炒一下。
放入鸡茸煸炒出水汽。
米炖约半小时后,将炒好的鸡茸放入砂锅内,搅拌一下。
山药去皮,切丁,放水冲洗,去掉粘液。
山药丁加入砂锅,搅拌。
加入山药炖约20分钟。
倒入胡萝卜丁
加入胡萝卜炖约10分钟,放盐和胡椒粉。
停火焖5分钟,出锅。
放一些葱末或葱丝,既可点缀,也作调味。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有