老北京炒疙瘩

步骤1/17材料数量我没有写具体用多少，都是根据个人口味和人数自由设定的。。。

步骤2/17和一块很硬的面团，和好不够光滑，醒半个小时再揉揉就很光滑了。擀成8毫米左右厚片，切成8毫米的正方形小面丁备用。手上都是面，忘记拍照了

步骤3/17

圆白菜切成丁。

步骤4/17

五花肉切成肉丁，肥肉和瘦肉分开，切一点葱花，一点姜末。

步骤5/17

面疙瘩放在水里煮熟。

步骤6/17

煮熟后放凉水里过一下。

步骤7/17

面丁捞出，控水。备用。

步骤8/17

锅里放油，油热了，放入姜末，炸成金黄色。

步骤9/17

先放入肥肉丁，炒出肥肉里的油。变成金黄色。

步骤10/17

倒入瘦肉丁，炒熟。

步骤11/17

放入葱花，炒匀。

步骤12/17

放入圆白菜丁，煸炒几下，放适量的盐，继续煸炒。

步骤13/17

加入适量老抽，上颜色。

步骤14/17

倒入控好水的面丁。

步骤15/17

煸炒均匀，炒至入味。

步骤16/17

倒入蒜末，炒匀，关火即可。

步骤17/17

香喷喷的炒疙瘩就做好啦！我喜欢倒点米醋和辣椒油吃，香啊。