蒜苔是大家生活中比较常见的蔬菜，有很多人特别喜欢吃蒜苔炒肉，不但味道特别鲜美，而且还富含很多营养。可以毫不夸张的说，蒜苔是一种老少皆宜的食品，由于蒜苔属于粗纤维蔬菜，经常吃蒜苔非常有助于肠胃健康，而且还能够有效促进消化。蒜苔是碱性食物这是不容置疑的，而且现在很多蔬菜都属于碱性的，平时多吃蒜薹有助于平衡身体的酸碱度。
很多人平时经常吃蒜苔，却不知道蒜苔的营养价值是什么?其实，蒜苔就是大蒜的花径，不但吃起来特别爽口，如果平时经常吃蒜苔，还能够有效的起到杀菌消炎的作用。最关键的还具有防癌抗癌的作用。尤其是对于平时经常吃大鱼大肉的人群来说，一不小心就会变成酸性体质，但如果平时能够多吃蒜苔，对调节身体酸碱度非常有益处。而且，蒜苔还可以有效排出体内的酸性物质，让身体变得更健康。
从养生学的角度来讲，如果平时能够经常吃碱性食物，能够让身体呈现出弱碱状态，这样酸性物质就会减少，能够有效的阻止一些有毒物质沉积在血管上，其实主要的作用就是软化血管。还能够有效预防冠心病、心脏病、高血压等疾病。常见的碱性食物有很多，比如大家经常吃的新鲜蔬菜和水果还有豆制品等，平时只要多吃这些食物，就可以让身体更具有活力。
蒜苔在生活中虽然比较普通，但是它对人体的补益作用却非常大，所以大家平时可以多吃一些蒜苔类的菜品。但是也需要多注意，如果肠胃本来就不是特别好，或者患有肠胃疾病的人群，最好不要吃或者少吃蒜苔。避免大量食用蒜薹之后导致胃部不适或者胃疼，再好的东西也不要使劲吃，平时一定要注意饮食均衡。
