步骤1/5鲅鱼去头和内脏洗净,加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。
步骤2/5锅里热花生油,放入葱姜炝锅,倒入腌好的鱼。
步骤3/5稍微翻动几下,倒入水刚没过鱼,中火盖盖10分钟。
步骤4/5差不多收汁时,加入蒜片翻动几下即可。
步骤5/5出锅,点缀香菜。
喜辣椒者可在炝锅时加几个干红辣椒,味道非常棒。
鲅鱼不是深海鱼,是洄游鱼。鲅鱼也叫马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲭科。种类很多,常见
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快
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