苹果味冰皮月饼

步骤1/15将砂糖(可加减，视乎个人口味)，炼乳、玉米油、清水搅拌均匀。

步骤2/15筛入糯米粉、粘米粉、澄面混合成光滑均匀的面糊，静置30分钟。

步骤3/15隔水蒸25分钟，中途用筷子搅拌一下，以免面糊沉淀，蒸熟后晾凉。

步骤4/15将晾凉的面糊用筷子搅至顺滑，揉成面团。

步骤5/15用20克糯米粉放微波炉中火加热1分半钟(用作手粉)。

步骤6/15把冰皮分成30克一个，苹果酱馅分成70克一个。

步骤7/15在手上拍点糕粉防粘，将冰皮用手压扁，放上苹果馅。

步骤8/15用冰皮包起来，直到把馅料包裹好，放在手粉里滚一下。

步骤9/15放入模具里，把模具朝下放在案板上。

步骤10/15用均等的力气压，不能太用力了，会出裙边和裂开的。

步骤11/151然后提起，轻轻放到月饼盒子上慢慢推出，冰皮月饼做成了。

步骤12/151冷藏一晚就可食用了。

步骤13/15将澄面、粟粉、白砂糖放入苹果酱里搅拌均匀，成为苹果酱糊。

步骤14/15隔水蒸25分钟，中途用筷子搅拌一下，蒸熟后晾凉。

步骤15/15则成苹果酱馅了，分成70克一个的备用。