逛超市看到这稀有的,喜人的大辣椒,毫不犹豫就买了回来。女人逛超市多半会失去理智,我也不例外。还好现代社会有冰箱这种高科技的产品,使得女人为自己的的冲动找到了光鲜的借口:不买东西,要冰箱来干嘛?
辣椒买回来,思前想后,我决定用来做剁椒。
一直怀念家乡的剁椒,几个女人聚在一起,谈得最多的也小时候那些欲罢不能的美味食物。想家,美食是最大的载体。年少时期的妈妈,有一双魔术师的手,酿制的是我们童年所有关于美食的温暖的回忆。而今,哪怕走得再远,品过美食无数,最最怀念的还是家乡的味道,妈妈的味道。
四个辣椒就有600克了。
将砧板和刀具洗净,用开水煮一下,晾干。
辣椒洗净晾干,去蒂。
蒜头、红辣椒剁成蓉加入适量盐搅拌均匀。
将搅拌均匀的辣椒酱装入无油无水的干净瓶子里。
倒入米酒,直至久没过辣椒的三分之二以上。
将做好的剁椒在常温下放一天,让其发酵。
辣椒往上浮就证明发酵成功,放到冰箱里6、7天就可以吃了。
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