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酱爆猪肝

猪肝，能防治贫血和有效地补充维生素 A，每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。
猪肝是维生素 A含量极高的食物，远超过蛋、鱼、肉类。猪肝的铁含量，为猪肉平均含量的3倍，而且，是血红素铁，容易被人吸收利用。所以每周吃一次猪肝是比较适宜的！

麦子老妈43
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难度简单

口味酱香

工艺爆

时间10-20分钟

厨具不粘锅

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酱爆猪肝热量：323 千卡

脂肪：3.5克
蛋白质：19.3克
碳水化合物：5克

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食材主料/辅料

猪肝 250克、葱 50克、色拉油适量、生抽 2勺、料酒 2勺、老抽 1勺、盐少许、淀粉适量、砂糖 2小勺、蚝油 1勺、甜面酱半勺、姜汁 1勺、醋少许、姜片 4片

酱爆猪肝的做法步骤

步骤1/12

买回的猪肝先用水加点醋浸泡半小时
步骤2/12

葱切段备用
步骤3/12

浸泡好的猪肝切成薄片
步骤4/12

再放入流水中冲洗干净，捞出沥干水
步骤5/12

放入盆里加点料酒、姜汁、盐和淀粉
步骤6/12

抓匀后腌制10分钟
步骤7/12

起油锅爆香姜片
步骤8/12

放入猪肝爆炒至变色
步骤9/12

加入提前调好的碗汁：（取一小碗加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱、砂糖搅拌均匀）翻炒均匀
步骤10/12

最后加入切好的葱段
步骤11/12

翻炒均匀即可
步骤12/12

出锅装盘

小窍门

1、调味料提前准备好是为了防止一次一次加入，猪肝容易炒过，影响口感。但是切忌不要为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。
2、猪肝是含胆固醇较高的食物，人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，，此量相当于75克猪肝的含量

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