酱爆猪肝

步骤1/10

准备了，把一片猪肝浸在水里，撒点盐和醋，去血水～～

步骤2/10

把猪肝和茭白切片，和猪肝搭颜色一红一白～～

步骤3/10

把切好的猪肝放盆里倒入盐，白糖，姜，黄酒，老抽和淀粉搅拌均匀腌一下～

步骤4/10

腌制十来二十分钟，以便酱料更加入味～～

步骤5/10

放油，多一点，这样淀粉不易糊锅～

步骤6/10

油热了，倒入猪肝，要迅速翻炒以免粘锅～～

步骤7/10

翻炒数下，看猪肝有五六分熟就可铲出来放一碗里，不然猪肝太老就不好吃了～～

步骤8/10

再重起油锅把茭白倒入翻炒，我因为刚倒的油比较多，就直接用炒猪肝的余油～～放入少许盐和黄酒～～翻炒～～

步骤9/10

再重新倒入猪肝一起翻炒～～

步骤10/10

撒上葱花和鸡精～～～