爆炒猪肝

步骤1/13

猪肝冲净血水，用盐水浸泡至少30分钟。

步骤2/13

切成片，过几次冷水。

步骤3/13

沥干水分，加入适量的油，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉和淀粉，用手搅拌均匀。腌制至少20分钟以上。(可以放入冰箱冷藏腌制，口感更佳。)

步骤4/13

准备配料：青红辣椒和洋葱。

步骤5/13

准备蒜末和姜条，备用。

步骤6/13

热锅热油，下一勺豆瓣酱炒香。

步骤7/13

爆香蒜末和姜条。

步骤8/13

大火。加入洋葱，青红辣椒，翻炒至辣椒微微皮软。约30秒-1分钟。

步骤9/13

加入猪肝，不停迅速翻炒，至颜色变白。

步骤10/13

炒至如图所示，加些许盐和鸡精。炒几下至均匀。

步骤11/13

关火。盖盖子焖30秒。就可以起锅了！

步骤12/13

色香味俱全的一道爆炒猪肝，下饭！

步骤13/13

请慢用！