重庆的冬夜依旧寒冷,想到周末心中会升起一丝暖意。
而且,是没有任何邀约的周末。
让我安安静静地度过接下来的美好的两天吧。
之前发过青椒肉丝的菜谱,不过上次没有放味极鲜酱油提色。
而且我之前做青椒肉丝也是有不少不同的版本:有时会放点糖提鲜,有时会在肉丝中加点胡椒粉等等。
今天是在肉丝中加了点味极鲜酱油提色增鲜,没有放糖和味精。
瘦肉切丝,一调羹料酒、半调羹淀粉、半调羹味极鲜酱油、半茶匙盐拌匀入味。
葱姜蒜改刀,青椒切丝。
热锅冷油,油热后下入肉丝大火迅速划散至变色盛出备用。(油一定要热,下入肉丝后看到变色就盛出,这样炒出来的肉丝很滑嫩。当然如果你觉得这样太麻烦,也可以炒好肉丝后直接放入葱姜蒜和青椒,因为加了淀粉,肉丝炒久了也不会太老。)
入葱姜蒜炒出香味儿。
入青椒炒至断生。
倒入肉丝,调入适量盐翻匀后起锅。
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