青椒肉丝

步骤1/13

瘦肉洗净，切成细丝。青椒洗净，斜刀切成片。

步骤2/13

生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片。

步骤3/13

把肉丝放入碗中，调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁，抓匀腌制片刻，去腥入底味。

步骤4/13

加入1/2汤勺的玉米淀粉（生粉）。

步骤5/13

轻轻搅拌均匀。

步骤6/13

空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。

步骤7/13

热锅凉油，倒入肉丝。

步骤8/13

用筷子均匀的拨散，肉丝会逐一分开，而且不粘锅，炒约半分钟至肉丝变色。

步骤9/13

把肉丝移动到锅的一边，把油留在锅底。

步骤10/13

下入姜丝和蒜瓣煸香，接着下入青红椒。

步骤11/13

翻炒至青红椒断生。

步骤12/13

再用锅铲把肉丝盖过来混合。

步骤13/13

调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋，翻炒均匀即可出锅。