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水饺

(shuǐ jiǎo)
水饺

水饺功效:消食导滞、补血止血滋阴润燥

水饺用于:血症、脘腹胀满、心下痞闷、不思饮食、嗳腐吞酸、嘈杂疼痛、完谷不化、头晕目眩失眠健忘、唇甲色淡、皮肤干燥月经淋漓口燥咽干大便干结

水饺禁忌:肝脏病人尽量吃用瘦肉做的饺子,用纤维较少的青菜,以免消化不良。

水饺适宜:一般人群均可食用。

简介饺子,是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
水饺的功效与作用_水饺的食用禁忌

水饺的功效与作用

饺子最大的优点是总体营养成分配伍合理,人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全,而且符合上述金字塔结构给出的比例面粉做的饺子皮—谷物类食品,青菜—含量一般都比较丰富,优质蛋白—饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等,而且分量适中,因为人们很少吃全肉馅饺子,人们调饺子馅时一般还会放点油特别是植物油—补充了植物类脂肪。

饺的食用禁忌

胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担。

胆囊炎、胰腺炎病人饺子中的油不可过多,青菜的量也不可过大。

肝脏病人尽量吃用瘦肉做的饺子,用纤维较少的青菜,以免消化不良。

痛风患者尽量不吃用海鲜做的饺子,因为海鲜中嘌呤的含量较高吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标

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如何挑选水饺_水饺的保存方法_水饺的制作技巧

如何挑选水饺

在超市选购速冻食品时,一定要注意。那么速冻食品可以放多久呢?按照包装上的说明,一般的饺子在零下18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义只要出厂后一直保存在零下18℃,那3个月之内就不会发生明显的质量问题;如果出厂后没有一直保存在零下18℃,那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为,在冷冻条件下,微生物基本上不会繁殖,但口感、鲜味却在慢慢变化,脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。因此,零下18℃下有3个月的保鲜期,绝不意味着它真能保质3个月。

饺的保存方法

3个月

水饺的制作技巧

搅拌肉馅时,应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅,千万不能来回搅,这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构,如果来回搅会破坏蛋白质,而蛋白质中的亲水基因吸收了水分,会使得口感更好,营养也不流失。

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水饺(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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