一直不敢包饺子来这里献丑,实在是拿不出手
老妈包的也只能算是中规则中举,我家一般包饺子我只有擀皮儿的份儿,擀皮我还是可以将就一下的
老爸包饺子虽说不是非常好,但是那也是我家的一把手,小时候他在奶奶的食堂跟师傅玩着学过,包饺子那速度是食堂饭店的水准,两个虎口一捏直接就一个饺子,包的那是个快啊
平日里实在是太忙没时间,今天休息叫我逮了人个正着,来着老爸包饺子,馅儿就选择西安回民最常吃,最流行的牛肉韭黄,老爸同学正宗回民街回民,他也学了一手,牛肉韭黄馅儿的饺子那叫个好吃地道。今天我就来一个观摩学习贴。这个包饺子的手法老手就看看好了,新手必看
牛肉韭黄馅儿非常好吃,大家可以试试,这个是西安酸汤水饺的首选饺子
面粉加水和成较软的面团
盖上保鲜膜醒发1小时
准备馅儿的料
葱姜切末用水泡成葱姜水
慢慢的把葱姜水打入牛肉馅儿中,一定要一点点的加,牛肉很吃水的,越多越好
这是打好的,基本打了一大碗水了
加入生抽一大勺,蚝油一大勺,料酒一大勺,鸡汁适量,胡椒粉,花椒粉,五香粉各一小勺,盐和鸡精适量
加入韭黄。
先给韭黄中拌上香油
1再混合肉和菜,这样馅儿就调好了
下面擀皮,这是我干的,好凑合吧 哈哈
擀皮
擀皮
擀皮
下面是老爸的演示,第一种食堂快速包法,大家自己看应该能看懂先放馅儿,用手兜着,左手虎口捏着,右手配合两手一挤就好了,慢慢体会。我也练了半天
包饺子
包饺子
包饺子
包饺子
包饺子
老爸包的,
右边是我包的
第二种家常包法,老爸的手艺,大家看看应该能看清楚的,还不错吧,赞一个先
第二种
第二种
第二种
第二种
第二种
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