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白糟

(bái zāo)
白糟

白糟功效:活血止痛温中散寒补血养颜舒筋活络强身健体

白糟适宜:一般人群均可食用。

简介做黄酒剩下的酒糟经加工即为香糟。香糟香味浓厚,含有10%左右的酒精,有与黄酒同样的调味作用。以香糟为调料烹制的菜肴有独特诉风味,福建闽菜中好多菜肴就以此闻名,杭州、苏州等地的菜肴也有使用。
香糟可分白糟和红糟两类:白糟为绍兴黄酒的酒精加工而成;红糟是福建的特产,为了专门生产这种产品,在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。香精能增加菜肴的色彩,在烹调中应用很广,烧菜、溜菜、爆菜、炝菜等均可使用。山东亦有专让生产的香糟,是用新鲜的墨黍米黄酒酒精加15~20%炒熟的麦麸及2~3%的五香粉制成,香味异常。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
白糟的功效与作用_适合体质_如何挑选白糟_保存方法_制作技巧

白糟的功效与作用

可以补充多种蛋白质、维生素及其他营养元素。

白糟的适合体质

一般人群均可食用。

如何挑选白糟

最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

白糟的保存方法

1-2天

白糟的制作技巧

可用来糟滞肉、禽、蛋货鱼类。

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白糟(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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