立冬，潮汕香饭

潮汕习俗里，到了立冬这天，有进补，吃甘蔗，炒香饭的习俗。潮汕有一句俗语：“立冬食蔗不会齿痛”。潮汕人有讲究立冬进补的习俗，认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有柴鸡、乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。不过今天这天气，大多人都穿着短袖，进补我还真怕流鼻血呢，多吃碗香饭吧~~~

原料：虾，草鱼肉，五花肉，香菇，香葱

做法：

1.鱼肉切大块，下盐腌好

香菇用水泡发，切片

虾去壳去沙线剥好，香葱切末

2.五花肉切片，下锅煸出油后肉盛出，

锅里的油下香菇片，炒至香菇没有水份后盛出，

下鱼块煎至两面金黄后盛出(我只煎了一面，煎一下炒饭的时候肉不会散)

下虾仁炒至变色后，下煸好的猪肉

3.加盐炒匀后，再加入煎好的鱼块和香菇一起焖至鱼肉熟透。

我家的大锅隆重出场，洗好米倒入锅里，加水煮至收汁后

倒入煮好的鱼虾肉，盖盖焖至米饭熟透，下香葱翻匀出锅。

成品：

我们煮的比较多，下了五斤米，因为立冬这到除了要分一锅给大姑外，自己吃一天的，还有一大碗留着明天吃，意思就是有多余的饭过冬，自己平时吃用电饭锅煮好饭，再一起炒匀就好了。