由于现在人们的一些不健康的饮食习惯，导致胃癌的发病率越来越高。尤其是人们冬天特别喜欢吃的火锅实际上对胃特别不好。但是在重庆这个以火锅著称的城市，胃癌的患病率却很低，原因是什么呢?还是跟他们吃火锅时的一到小料有关，那就是蒜泥。下面小编就为大家详细介绍一下：
重庆人胃癌发病率低与爱蘸蒜泥有关
近日，有条微博被广泛转发：重庆人的胃癌发病率在全国处于较低的水平，与重庆人的饮食习惯有不可分开的联系，比如，火锅中的蒜泥和葱等调料，就对胃癌起到了很好的预防作用!
研究报告表明，大蒜对胃癌有很好的预防作用。中国中医科学院养生学专家杨力教授认为，平时多吃些独头蒜，可以很好地起到预防癌症，尤其是消化道肿瘤的作用。
爱吃大蒜的人体内癌细胞少
其实，大蒜的防癌作用也被国外专家所关注。据美国科学家研究发现，大蒜是防癌的大功臣。专家介绍说：“我们通过尿检发现，吃大蒜的实验组，体内癌细胞大大减少。而且大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物质含量就越少。”
大蒜压碎后放置15分钟后再煮
不过，大蒜只有被碾碎和氧气充分结合后才会产生蒜素，而且非常不稳定，一旦遇热很快会失去作用。因此，美国国家癌症中心研究人员建议，切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置15分钟后再煮，才能最大限度发挥大蒜的抗癌功效。大蒜最好碾碎生吃，或剁成蒜泥放在凉拌菜中。
不知道吧，原来大蒜还有如此神奇的功效，大家下次再吃火锅时可别忘了蘸着蒜泥吃哦。此外平常多吃一些大蒜，有很好的解毒作用，大家在外面吃饭时可吃几瓣。
