春季多吃香椿更健康 香椿三种家常吃法春

每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，今天大厨艺小编给大家介绍三个最家常的吃法：

【香椿松仁拌豆腐】

原料：香椿、熟松仁、绢豆腐、盐、糖、生抽、香油

做法：

1、香椿剪去粗梗取嫩叶，洗净后用开水焯一下用凉开水过凉;

2、稍微捏去水分切碎，加入熟松仁、盐、生抽、糖、香油拌匀;

3、放在切块的绢豆腐上，食时拌匀即可。

【香椿炒鸡蛋】

原料：香椿、鸡蛋、盐

做法：

1、香椿剪去粗梗取嫩叶，洗净后用开水焯一下;

2、鸡蛋打成蛋液，加盐调味，加入焯过水的香椿拌匀;

3、炒锅烧热放入油，倒入鸡蛋液，用锅铲搅合至凝固即可。

【香椿油】

原料：香椿、色拉油

做法：

1、香椿剪去粗梗取嫩叶，洗净后摊开晾干水分;

2、将晾干后的香椿放入干净无水的瓶子;

3、将适量色拉油烧至8-9成热，关火后将油立刻倒入瓶中;

4、放量后密封放入冰箱保存，用来拌面，做各种凉拌菜也是极好的。

香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。