别人送了一些香椿,恰巧刚看了炸香椿鱼的食谱,特别想念小时候妈妈炸的香椿鱼,于是,立刻行动起来。
一量杯面粉,加两个鸡蛋,适量啤酒,盐、鸡精和成面糊。
面糊的稠度以能挂住香椿为宜,不要太稀。我以前做过,面糊太稀了,炸的时候香椿就很容易干。
新鲜香椿洗干净。好新鲜哦,那么粗的茎居然都是嫩生生的。哇咔咔~~
入开水锅焯水。
晾干。这样挂糊时比较容易。当然,如果时间不允许,可以不晾干,那样面糊就应该适当稠一点。
油锅加热,锅干了注入植物油,烧热。
把香椿整棵放进冷藏醒发过得面糊里,搅拌均匀,使每棵香椿都沾满面糊。
油锅八成热时,下入沾满面糊的香椿炸至发白。
这是第一遍发白时捞出来的香椿鱼。
第二次复炸,这样,香椿鱼就会既好看又好吃,酥的掉渣渣~~~
炸制的东西容易吸潮,所以,我只复炸了一顿吃的,剩下的,盖上保鲜膜放冰箱里,什么时候想吃再拿出来复炸就好。
等我忙完了,天已经完全黑了,我的照相技术又不咋地,开了闪光灯,就成这样了。
再来一张吧,喜欢的童鞋可以多吃点哈。我正在减肥的话说……
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