(点图片查看步骤图)
主料:五花肉250克
辅料:小葱1根、大蒜5瓣、姜3片、花椒适量、料酒1勺、盐少许、生抽2勺、油泼辣子2勺
步骤:
1、准备好材料,五花肉洗净切片,大蒜切成末
2、电热锅中加入水、葱、姜片、料酒、花椒煮沸
3、放入切好的五花肉,水煮开之后再用小火煮30分钟左右。
4、摆盘,中间放点葱丝点缀,或者是青瓜丝也可以。
5、烧好热油,淋在剁好的蒜末上
6、取出一个碗,将呛好的蒜末放入碗中,加入油泼辣子和生抽搅拌均匀即可
7、将调好的酱淋在肉上面
8、成品
(点图片查看步骤图)
主料:大虾250克
辅料:清水适量、盐5克、黄酒15克、花椒10粒、姜片15克、葱20克
步骤:
1、把虾背用剪刀剪开,去除虾肠。
2、锅中注入清水,放入葱、姜和花椒。
3、放适量盐调味。
4、放入大虾,倒入适量黄酒增香去腥。
5、水开煮两分钟,然后倒入容器里晾凉。
6、在原汤中浸泡一小时,使其入味。
7、泡好后把虾皮剥掉。
8、把虾从中间破开,呈虾片状。
9、把虾片在盘子里拼摆成蝴蝶状。
10、用青瓜皮点上缀蝶身和蝶须便可上桌。
(点图片查看步骤图)
主料:基围虾250克
辅料:椒盐10克、葱3克、姜2克、大蒜3克
步骤:
1、准备适量的葱姜蒜
2、准备椒盐(实在没有就加花椒和盐,自己也可以先把花椒炒香,研磨一下)
3、基围虾(最好是活的)洗净
4、去除长须想,控净水(想去除虾线的可以去除,这种不是特别大的虾,不除虾线也可以)
5、锅里加70克油,油温一定要高,然后放虾,煸炒
6、直煸炒到外壳酥脆。然后将虾盛出备用。
7、锅里留底油,下葱姜蒜煸香
8、放入虾,翻炒几下
9、加适量的椒盐,如果很淡,加适量的盐调节。
10、装盘
(点图片查看步骤图)
主料:五花肉300克
辅料:梅干菜100克、料酒1勺、生抽1勺、桂皮1小段、白糖少许、八角2个、老抽1勺、大蒜2瓣、水淀粉少许、葱少许、酱油适量、姜适量
步骤:
1、五花肉洗净。锅中倒入凉水,放入姜片、八角、桂皮、五花肉煮开至五花肉六成熟。
2、捞出沥干水份晾凉。抹上一层酱油。并在肉皮上用牙签扎小孔。(这一步可有效防止炸的时候爆锅)
3、锅中倒入适量油,肉皮朝下放入五花肉煎炸,可盖上锅盖,防止爆锅。
4、炸至肉皮起泡呈粽红色捞出马上放入冷水中浸泡片刻。
5、梅干菜洗净提前泡软沥干备用,葱、姜、蒜切碎。
6、锅中倒油,放入1个八角、葱、姜、蒜末炒香。
7、倒入梅干菜翻炒片刻,加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
8、加入1小碗煮肉的肉汤焖煮3-5分钟左右至汤汁基本收干备用。
9、五花肉擦干水份切成4毫米左右的片。
10、取一个碗,肉皮朝下整齐地排放在碗中,碎肉放在中间。
11、上面铺上炒好的梅干菜,入高压锅上汽后蒸35分钟左右。
12、蒸好的肉倒扣在盘中。
13、倒出蒸出的汤汁,淋入少许水淀粉勾薄芡。
14、浇在梅菜肉上面即可。
(点图片查看步骤图)
主料:鲫鱼两条、泡菜适量
辅料:香椿适量、生姜适量、大蒜适量、泡青椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱花适量
步骤:
1、鲫鱼两条处理干净
2、蒜姜豆瓣酱一起切碎成泥
3、泡菜切碎
4、泡青椒切碎(可有可无)
5、所有切好的材料备用
6、香椿和葱切碎备用
7、锅内热油,加少午盐将鲫鱼煎至两面金黄
8、加入姜蒜泡青椒豆瓣泥炒片刻
9、加入酸菜炒片刻
10、加入适量凉开水小火煮大约十分钟,中途翻面
11、煮鱼期间加入鸡精和少许盐
12、鱼熟后将鱼捞起装在盘中。鱼汤中勾少午芡,始汤浓稠,最后加入葱花和香椿翻炒均匀,淋在鱼盘中
13、正宗四川家常鱼
快餐小炒菜谱1000大全,家常小炒菜谱1000例包括开洋玉米粒炒莴笋、烤香肠韭菜炒香干、蕃茄意式黄金
湖南特色小吃排行榜,湖南小吃排行榜,湖南小吃包括臭豆腐、糖油粑粑、红薯饼、水晶皮冻、口味虾、糍粑、剁
员工餐荤菜200例,员工餐菜单表包括莴笋肉丝小炒、蚂蚁上树、秘制粉蒸肉、清蒸武昌鱼、糖醋鲤鱼、大盘鸡
7到8个月孕妇营养食谱,孕中期营养食谱100例,7个月孕妇吃什么菜谱,包括夹心菠菜蛋饼、豆皮肉卷、番
宴客菜谱,宴客菜谱大全家常,宴客菜单20道,简单10宴客菜,包括韭菜炒河虾、滑蒸荷叶薄荷鸡、广式叉烧
粤菜,粤菜菜谱,广东菜谱,粤菜广东菜代表菜招牌菜200道(二)包括豆豉蒸排骨、脆皮烧肉、茄子煲、白灼
虾的18种做法,10种虾的做法,大虾最好吃的5种做法,如何做虾包括盐水虾、糖醋虾、龙虾、宫保虾仁、咖
年夜饭六个菜寓意顺利,大年三十菜谱吉祥菜名,年夜饭菜谱包括红烧猪蹄、红烧鱼、叉烧、油焖大虾、凉拌芹菜
家常小炒100道,家庭小炒500款菜谱,800个家庭小炒菜谱包括西芹百合炒虾仁、至尊黄金蛋炒饭、京酱
湖南最有名的十大小吃,湖南十大名菜,湖南十大特色小吃包括长沙臭豆腐、糖油粑粑、牛肉米粉、刮凉粉-夏日
夏季家常菜100道菜名大全,家常100道菜谱大全包括葱油莴笋、莴笋木耳炒鸡蛋、酱莴苣、菠菜手擀面、鲜
30道经典家常菜,经典家常菜菜谱,好吃又简单的家常菜包括牛肉干、糖醋鲤鱼、拔丝地瓜、苦瓜炒鸡蛋、羊多
粤式点心,粤式点心名称大全,广式点心,广东点心早点早茶包括水晶蒸饺、伤心凉粉、炸牛奶、梅菜肉饼、自制
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有