10、家常酸菜鱼
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主料：草鱼1条、酸菜150克、青红尖椒各1个、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、姜5片、大蒜1个、泡椒5个、料酒适量、淀粉适量、鸡精少量、盐适量、开水1壶
步骤：
1、鱼肉和鱼骨头分别切好，用盐腌制15分钟。
2、酸菜冲洗干净，多洗几次
3、酸菜切成自己喜欢的大小，然后再洗一次，柠干水分。
4、尖椒切环
5、泡椒，花椒，干辣椒
6、葱切好，姜一半切片，一半剁碎，大蒜一半拍碎，一半剁碎。而且姜蒜分三次用。
7、用料酒，淀粉，加点水腌制一下鱼肉鱼骨。
8、热锅放入一半的花椒，小火爆香，然后捞出不要了。
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11、酸菜鱼片
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主料：鱼柳500克、酸菜鱼调料1包
辅料：料酒5克、淀粉2克、盐6克
步骤：
1、鱼柳清洗干净
2、切成片
3、然后加入料酒
4、加入盐
5、加入油
6、在加入淀粉
7、抓匀腌半小时
8、锅里加入水烧开
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12、少油版酸菜鱼
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主料：草鱼大半条、酸菜1袋、鸡蛋清适量
辅料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
步骤：
1、准备好鱼、干辣椒、酸菜（代装的酸菜）。
2、把鱼沿着背部的脊骨划开来。
3、然后在鱼头的下面切上一刀。
4、完全把鱼肉缷下来，再去掉鱼腹部的刺。
5、刀倾斜45度切，把鱼切成鱼肉夹（就是切第一刀不断第二刀断开），鱼片不要切的太薄，薄了到锅中易碎。
6、鱼片放入容器中加入盐、蛋清、料酒用手抓匀。
7、再加入淀粉再次抓匀。
8、把鱼骨头切成块。
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