家蛋挞真是个奇妙的东东，外酥里嫩，口感超赞，怎么吃怎么好吃。话说我家的小胖妞自从第一次尝过这蛋挞的美味后，就深深地爱上了它。只要在有蛋挞的地方吃东西，她必须点上两个，一口气给吃光光了。
而且，有时候在家里，想起来了就跟我要：妈妈我要吃蛋挞……
肿么办捏？
没关系，谁让咱是爱折腾的吃货妈妈捏？什么都难不倒咱。
于是，经过反复的试验与对比，完成了这么一个口感比较棒的方子。
这蛋挞看起来还蛮不错吧！
用万能的飞饼皮，加上各种自己喜欢的水果或干果，简单又美味的蛋挞就是如此方便！
所用原料。
飞饼皮从冰箱取出软化。开始制作挞水。淡奶油、牛奶及白糖一起放入小锅中加热，搅拌至白糖彻底融化。
晾凉后加入2个蛋黄。
加入5克低粉搅拌均匀，挞水就做好了。
开始制作挞皮。两张软化后的飞饼皮一起卷起。
分切成均匀大小的5等份。
把挞模用面粉处理一下，切好的飞饼小剂子立起来放入挞模中，用手按压成挞模大小的形状。
让飞饼皮边缘略厚一些，并要超出挞模一圈。
处理好所有的挞皮后入冰箱冷藏半小时。
把制作好的挞水过筛，去掉泡沫。
熟紫薯去皮切小丁，在冷藏后的挞皮中分别放入数小块，然后倒入过筛后的挞水至7、8分满。
入预热好的烤箱，200度，上下火，中层，约15分钟至表面出现焦点即可。
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