紫薯蛋挞

步骤1/13

准备好原材料；

步骤2/13

紫薯洗净削皮备用；

步骤3/13

淡奶油、牛奶倒在小锅里；

步骤4/13

再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀；

步骤5/13

小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉；

步骤6/13

鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀；

步骤7/13

倒在牛奶液中，搅拌均匀；

步骤8/13

低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀；

步骤9/13

最后将挞水过滤即可，此时预热烤箱200度；

步骤10/13

这时将紫薯切成小块后，煮熟。

步骤11/13

将熟紫薯放入挞皮内；

步骤12/13

将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，8-9分满；

步骤13/13

将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤。）