红烧菜是中国菜系中非常经典的一种烹饪方法,深受人们的喜爱,但因烹饪步骤复杂且难掌握火侯,很多人在家做不出来正宗的红烧菜的感觉。其实想做出正宗的红烧菜我个人推荐一种烹饪方法,让做红烧菜变得简单且美味,就是用红烧酱油,这种酱油融合了红烧菜的味道,不需要复杂的程序,烹饪时只需滴入红烧酱油,就会让你的厨艺迅速提升一级,做出美味的红烧菜。
这次我做鲅鱼为主料做一道红烧鲅鱼,鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,用红烧的做法更能突出鱼的鲜美。
主料:新鲜鲅鱼1条
副料:大蒜、干红辣椒、姜
鲅鱼洗净,去除掉鱼内脏、将鲅鱼斜切成大块状
锅中加油,放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香
鲅鱼块入锅,小火略煎炒制一下
加入适量的红烧酱油
冲入开水
再依次适量加入盐
加入糖
加入生抽
加入料酒
大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅
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