赣版荷叶米粉蒸排骨

步骤1/8

排骨里撒入盐、川味辣子与胡椒搅拌腌制1个小时。

步骤2/8

在腌好的排骨里倒入料酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

步骤3/8准备香米一碗，加入少许花椒。

步骤4/8热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。（可以觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄）。

步骤5/8将炒好的香米与花椒混合研磨。

步骤6/8

将腌好的排骨﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好。

步骤7/8

包入荷叶内入锅蒸。先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

步骤8/8

出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸排骨的酥嫩油滑与 川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。