鱼香肉丝

步骤1/10

猪里脊，用蛋清，半勺老抽腌渍。

步骤2/10

笋，木耳切丝。

步骤3/10

姜末蒜末，剁椒，郫县豆瓣酱。

步骤4/10

一勺老抽，一勺生抽，一勺水淀粉，糖，和小葱末调在一起。

步骤5/10

里脊肉丝腌渍十分钟，热锅热油滑出备用。

步骤6/10

底油少许，小火炒图三中的四料。一分钟左右，完全融合，油变成红色的为好。

步骤7/10

里脊放入，翻炒均匀。

步骤8/10

木耳丝笋丝，加入翻炒，火改中大火。

步骤9/10

把图四的料汁倒人，大火快翻，此时放入香油，味精，如果口味重，就放盐，觉得正好，就不放。翻匀即可。

步骤10/10步骤8，9一定要大火迅速炒，能保证肉嫩，汤汁利索。