鱼香肉丝

步骤1/21

猪里脊肉顺着纹理切丝，放一小勺盐，用手抓至肉丝发黏。

步骤2/21

少许淀粉加一点水调成淀粉水，倒进肉丝，用手抓至吸收完淀粉水。

步骤3/21

加橄榄油少许。

步骤4/21

搅拌均匀。

步骤5/21

蒜薹切段。这里可以换成冬笋，莴苣，柿子椒。

步骤6/21

胡萝卜切丝。

步骤7/21

小秋耳泡发洗净，开水煮几分钟捞出沥干水分备用。

步骤8/21

锅内放底油，把胡萝卜炒至发软，出现红油。

步骤9/21

再把蒜薹放进去炒一会。盛出来待用。

步骤10/21

热锅放凉油，倒入肉丝煸炒。注意刚开始不要搅拌肉丝，待表面淀粉熟后再推动，可以避免肉丝粘锅和保证肉丝的柔嫩。

步骤11/21

炒至肉丝变了颜色，盛出来备用。

步骤12/21

葱姜蒜切末。

步骤13/21

醋酱油糖料酒按照比例调制。

步骤14/21

淀粉加水调成淀粉水。

步骤15/21

锅内放底油，炒香葱姜蒜。

步骤16/21

待炒出香味，加剁椒，炒出红油。

步骤17/21

把所有的菜倒入锅内大火翻炒一会。

步骤18/21

加入糖醋水。翻炒。

步骤19/21

再加入淀粉水。收至汁浓。关火，装盘。

步骤20/21

麻辣鲜香，做这种菜一定要有定力，否则会多吃几碗米饭。

步骤21/21

来张美美的图片。快点约起来吧，家里的大朋友小朋友都爱的一道菜。