土豆，其貌不扬，但别看它土头土脑，它含有类似味精的谷氨酸钠成分，却深藏着一份天然去雕饰的鲜味，哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但这么粉嫩的小土豆，用来炒、炖似乎过于平常，那就来做个人气下酒菜孜然椒盐小土豆。
煎得泛着金黄、外皮焦脆、内里粉绵的小土豆，裹上各种调味料炒制，浓郁的土豆香味，和蒜香、孜然、椒盐、辣椒混合的焦香，让人一想起来就忍不住流口水，配上杯酒，做为下酒菜，或是做为电视时间的磨牙零食，都是很棒的选择。
土豆含有类似味精的谷氨酸钠成分，哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但合理的烹饪手法，巧妙的运用调味料，却会产生豪华的美味，哪怕是新手厨娘，也能轻松打造这道下酒菜：
1、煎土豆的时候要用小火，将土豆两面煎至表皮金黄带脆；再放点蒜蓉，蒜香和土豆的鲜香混杂在一起，美味升级。
2、加入三种辣椒：指天椒、青椒、辣椒粉，产生三种层次的辣味。
3、孜然特殊的芳香味，混杂着土豆的香味，总是勾起无限的食欲，喜欢吃浓郁孜然味的，可改为孜然粉。
4、椒盐粉和盐焗鸡粉的混合，酒店级的配搭，产生别样的风味；盐焗鸡粉用量只及椒盐粉的四分之一。
锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。
煮至用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可。
煮熟的小土豆，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮，蒜拍成蒜蓉，指天椒、青椒切薄圈备好。
锅下油烧热，放入一半的蒜蓉爆香，再放入小土豆。
步骤5/11用锅铲压扁小土豆，小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可。
步骤6/11另锅下油，爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。
步骤7/11然后倒入煎香的土豆。
步骤8/11调小火，撒入辣椒粉。
步骤9/11放入孜然，继续翻炒。
再撒入椒盐粉和盐焗鸡粉，翻炒均匀。
步骤11/11再倒入余下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可装盘。
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