炖鸡脖子的做法 可乐鸡脖的做法辣酱鸡脖的做法孜然鸡脖的做法

一、炖鸡脖子的做法

材料

鸡脖子、糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐。

做法

1、材料洗干净，首先把鸡脖子洗干净，剁成小段;

2、然后做些热水去腥，里面放点花椒和姜片，到点料酒，把鸡脖子在热水里焯一下，这样既去腥又把漂浮的沫子去掉;

3、炒鸡脖子，把沫子撇干净之后，把鸡脖子捞出来备用。在锅里放些油，再放点白糖，小火把糖炒成红色，不要炒糊，把焯好的鸡脖子倒入锅里，翻炒挂糖色。之后放入一些花椒，一个辣椒，几个大料瓣，葱段、姜片，再放些酱油翻炒一段时间;

4、炖脖子，之后放些热水，水能正好没过鸡脖子就好。这时在放入适量的盐，少许料酒;

5、收汁，这时就改成小火，但要保持汤一直是开着的状态。如果火太大了，汤都收干了肉还没熟或还没入味儿，等汤看着还有一点的时候像这样的时候就改为大火收汁儿，美味的鸡脖子就做好了!

二、辣酱鸡脖的做法

材料

鸡脖、料酒、葱、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香叶、陈皮、草果、盐、冰糖

做法

1、洗去血水备用，将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水备用;

　2、去浮沫，锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净;

3、炒材料，锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;

4、鸡脖上色，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色;

5、材料和鸡脖一起煮，倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟;

6、收汁，加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，继续翻炒，等到汤汁收干即可。一道好吃美味的辣酱鸡脖就新鲜出炉啦

三、孜然鸡脖的做法

材料

主料鸡脖,辅料料酒,生抽,老抽,嫩肉粉,葱,姜,八角,白糖,味精。

制作步骤

1、鸡脖洗净腌制，盘里倒入少许料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分钟;

2、爆香辅料，锅中倒油，油热后，将准备好的葱、姜、八角倒锅中爆炒出香味;

3、开中火炒鸡脖，往锅里倒入腌制好的鸡脖翻炒;

4、翻炒，炒大约5分钟，炒到肉质有些发白;

　5、倒入热水煮鸡脖，使水刚好淹没鸡脖;

6、煮的时间，大火烧开后，小火煮约30~50分钟;

7、加糖和味精，锅中水快干时，放入两小勺白糖，并加少许鸡精;

8、收汁，锅中汤汁完全干后，倒入孜然粉调味即可有一盘香喷喷、有滋有味的孜然鸡脖上来啦，瞧瞧!挺诱人的吧。

四、可乐鸡脖的做法

材料

葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶(适量)辣椒，一中桶可乐(适量)

做法

　1、准备好配料，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒，还有1.25升可乐一桶。可乐是必须有的。而其它配料可酌情添加，实在没有的话不放也可以的。

2、切好鸡脖子，为了便于熟和入味可从中间切为两段，要是锅小的话也可以少占空间的。

3、将鸡脖和配料都放入锅中煮，再放入些盐，盐可适量多放一些的。将可乐倒入锅中没过鸡脖，要是想要做好的鸡脖颜色好一些可再倒入些老抽加深下颜色。我用的电磁炉是大火(240度)20分钟，再改成中火(160度)40分钟就可出锅了

4、一个小时后就可以把鸡脖从锅中夹出装盘了，这就是刚出锅的热气腾腾的鸡脖子了呀!!这时锅中还会有一些汤料的。如果爱吃别的东西的可以再放入一些接着炖。