爆炒猪肝

步骤1/7

把葱和芹菜摘洗干净切成段。

步骤2/7把泡姜、泡椒、蒜切碎备好。

步骤3/7把新鲜的猪肝切成片，不用切得太薄。

步骤4/7

给猪肝码上少许盐、白酒、胡椒面、水淀粉抓匀腌制入味。

步骤5/7热锅倒入菜籽油，油热先放入花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖，然后放入猪肝大火快速爆炒。

步骤6/7

加入葱和芹菜翻炒数下猪肝变色，撒上鸡精即可。

步骤7/7一盘爽嫩的猪肝就出锅装盘。