油面筋塞肉

步骤1/9

将葱姜香菜切沫并放入十三香、盐、胡椒粉

步骤2/9

普通十三香和胡椒粉根据个人口味适量

步骤3/9

选用猪后腿肉，买的时候绞成肉馅，我喜欢口感细嫩又筋道的，所以让店家多绞两遍，然后掺上葱姜香菜沫开剁。剁的过程可以加花椒水或者香菇水。我正好有泡好的香菇水。根据你喜欢的口感和肉本身的水分大小边剁边加，每次少量剁匀后继续添加，直至肉馅满意

步骤4/9

加入适量生抽老抽料酒耗油。特别推荐这款老抽，上色漂亮，价格平民

步骤5/9

拌匀肉馅加鸡蛋，按照一个方向用筷子多拌几次，手很酸，但是吃到嘴里就觉得付出有所值。拌的过程如果觉得肉还是很干可以继续往肉里打水，直至满意

步骤6/9

取适量个头均匀的油面筋，用筷子戳个小洞，把肉塞进去，想吃大大的就塞满满，想吃小的可以少塞点。

步骤7/9

全部塞好后下锅洞洞朝下煎至定型，（我用的不粘锅加了一点点油，因为本身这道菜就是大肉的，不喜欢太油的可以省略这一步），然后倒水，加适量老抽上色，香醋，盐，糖适量调味，千万别忘了肉里已经有盐了。。。大火开锅后转小火慢炖，最后加水淀粉勾芡。笑成出来，将勾芡之后浓郁的汤汁均匀浇在上面，撒上香菜点缀。

步骤8/9

噔噔噔噔，成品亮相，是不是美呆了

步骤9/9

配上米饭，美的不要不要的。。。堪称米饭杀手