葱花的营养价值
葱花含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。
解热，祛痰。葱花的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。
促进消化吸收。葱花还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
抗菌，抗病毒。葱花中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
防癌抗癌。香葱花所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱花内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
葱花还有降血脂、降血压、降血糖的作用如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
葱花的食用禁忌
胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
表虚、多汗者也应忌食大葱花。
眼疾患者。过多食用葱花还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱花。
葱花的适用人群
一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。
葱花的选购技巧
1、挑直的不挑弯弯的。因为，直的大葱花，它的葱花白部分会稍微的多点，这样更实用。
2、挑紧的不挑松的。判断方法很简单，我们呢可以捏捏，如果很紧，感觉很有水分，那么就是好大葱花，如果捏起来很松，而且表皮都起褶子了，说明这个大葱花已经有一段时间了，不新鲜了。
