油面筋塞肉

步骤1/15

准备瘦猪肉和100克肥猪肉

步骤2/15

在这我教大家如何调制肉馅：猪肉剁成糜打散
葱姜切磨（不喜欢葱姜的可以不切直接步骤二）；

步骤3/15

葱姜泡水至少两个小时（不喜欢葱姜末，为了口感好）

步骤4/15

加盐，顺着同一个方向用力搅拌上劲，增加“摔打”的动作；

步骤5/15

分次加水（葱姜汁水），继续顺着同一个方向用力搅拌上劲，增加“摔打”的动作，搅拌充分吸收再继续添加；

步骤6/15

加入白胡椒粉，蚝油，生抽，搅拌均匀；

步骤7/15

最后放麻油继续搅拌上筋；

步骤8/15

用筷子在油面筋上捅一个窟窿，顺势伸进油面筋内部，左右转动一下，将油面筋内部的网状结构弄碎，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的细心和耐心；

步骤9/15

平底锅热油爆香葱末姜片和小米椒；

步骤10/15

把油面筋洞口朝下稍微定下型；

步骤11/15

加入一碗水，放入少许糖，酱油，蚝油，爱吃辣还加了辣椒酱，大火煮开转小火收汁；

步骤12/15

成盘。

步骤13/15

还用这肉馅下了馄饨，馅放多了，成云吞了；

步骤14/15

这个少放点；

步骤15/15

还包了水饺呢