土豆炖鸡翅根琵琶腿

步骤1/16

将葱蒜切段，姜切片，准备花椒 八角 干辣椒(姜最好去皮)

步骤2/16

准备好主材，将鸡翅根和琵琶腿洗净
将多余鸡皮去掉，琵琶腿上改刀，使其更加入味

步骤3/16

土豆去皮，切成小块

步骤4/16

小根胡萝卜，去皮洗净，切成小块

步骤5/16

将鸡翅根和琵琶腿放入煮沸开水汆一下，为了去除血水

步骤6/16

炒糖色，热锅冷油，

步骤7/16

放入适量冰糖，小火慢慢熬

步骤8/16

待冰糖熬化，至焦糖颜色，放入鸡翅根琵琶腿，切忌糖熬时间长，容易糊

步骤9/16

将主材放入锅中，快速翻炒

步骤10/16

翻炒至全部上色

步骤11/16

加入刚刚准备辅材里面一半量的葱姜蒜，一半量辣椒花椒八角，剩下一半加水后放

步骤12/16

翻炒几分钟，入味均匀后，加入适量热开水，没过材料即可

步骤13/16

放入剩下一半葱姜蒜，干辣椒花椒八角，加适量生抽，适量老抽，开始炖煮

步骤14/16

炖煮到汤汁减少一半时，放入土豆胡萝卜块，搅均匀后继续炖煮

步骤15/16

熬至汤汁剩下1/3时，加入适量细盐，

步骤16/16

完成 个人偏爱吃炖的很熟烂程度，不喜欢这么熟烂的可减少炖煮时间