卤蛋元宝肉是春节团年宴上的传统菜式,它不仅香醇味美,而且寓意新的一年财源滚滚,富贵吉祥,万事如意。一起做起来,让新的一年有个美好的开始吧!
鹌鹑蛋煮熟剥壳;五花肉切小块开水焯约5分钟后捞出冲洗干净;生姜切片,香葱打结,蒜头剥去外皮。
锅内放适量油,将鹌鹑蛋煎至四面金黄盛出。
将五花肉放入锅内小火煎下。
煎至肉有些紧缩,颜色变黄时放入姜蒜翻炒,洒一勺料酒炒匀,然后加适量老抽上色。
加入没过肉块的清水,加适量盐,下入葱结,大火烧开后转中火盖盖焖煮。
十分钟后揭盖,下入鹌鹑蛋,用锅铲翻匀,继续焖煮至汁水干至大半,拣去生姜和葱结弃之不用。
加入适量味事达味极鲜和少许白糖调味,淋入适量水淀粉翻炒起芡即成。
香醇味美,全家共享。
成品图。
用鸡蛋也行,随各人爱好;因为不爱味道太甜腻,所以没炒糖,只最后加少许调味一样鲜醇味美。
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