砂锅肉末茄子

步骤1/10

茄子洗净,切成长条,放入清水中浸泡10分钟，捞出擦干水份;

步骤2/10

将其他配菜洗洗切切，备用;

步骤3/10

锅中放油烧热,放入茄条炸至色泛金黄色即可，捞出沥油;

步骤4/10

锅中留少许油,炒香姜蒜末，再放入猪肉末继续煸炒变色;

步骤5/10

再放入洋葱和青红椒炒软;

步骤6/10

加入虾皮和炸过油的茄子;

步骤7/10

调入一勺生抽、一勺蚝油和一勺剁椒酱炒匀，(因调料和虾皮都有咸味了，所以我没再加盐了，如果口味重，可适当加入少许盐);

步骤8/10

将锅里的所有材料倒入砂锅里;

步骤9/10

盖上锅盖，小火焖煮几分钟，(其间要打开搅拌一两次，以免糊底);

步骤10/10

出锅前再放入青蒜，盖上盖焖一两分钟至可。