蒸熟后排骨的汤汁留在盘底,搭配鲜甜的南瓜简直就是绝配的美味,主料的用量并非百分百标准,只供参考。成品图是以前拍的,重新补个步骤图
准备所需要材料,排骨洗净后用约巾擦干水份,不然蒸熟悉后水份过多
蒜头剁碎、豆豉冲洗后剁碎、红椒切小块、姜切小块
取一干净盆子放入排骨,加入姜、蒜蓉、红椒、豆豉
再调入少量盐、鸡粉、生抽、几滴老抽、一茶勺花生油、生粉用手抓匀。静置20分钟腌制
南瓜去皮后切片,厚度大约是0.8mm,并码放在盘子上
将腌制的排骨均匀码放在南瓜中间部位
锅内烧开水后放入盘子并上盖,大火蒸三分钟后小火蒸七分钟
蒸熟后放餐桌撒上葱花
1、排骨要提前腌制20分钟,这样蒸出来更有味道,加几滴老抽是为了蒸熟后颜色更漂亮
2、因蒸的时间不宜过长,所以排骨尽量斩小块
3、南瓜切成约0.8CM的厚度,这样蒸十分钟刚刚好
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