草莓慕斯蛋糕

步骤1/13

来个小图

步骤2/13

蛋黄加糖用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖无颗粒

步骤3/13

加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶或水50g搅拌均匀。筛入低粉，用手动打蛋器从底部捞起搅拌至无粉粒状态

步骤4/13

蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡

步骤5/13

蛋白湿性发泡状态

步骤6/13

取三分一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的蛋白霜继续翻拌，直到看不见蛋白

步骤7/13

面糊倒入模具，烤箱预热160度，然后调至上下150度，烤50分钟，出炉后倒扣脱模

步骤8/13

草莓洗净盐水浸泡30分钟

步骤9/13

吉利丁片用冷水泡软，加入已加热的200g牛奶中搅拌至融化，放凉

步骤10/13

淡奶油加入35g砂糖打至7分发，加入上面的牛奶液搅拌混合

步骤11/13

刚才的蛋糕切片，放入模具底部，模具周围摆上草莓，再倒入慕斯糊，再铺蛋糕片，顶部铺上慕斯糊，冰箱冷藏一晚

步骤12/13

冷藏前的半成品

步骤13/13

冷藏一晚后脱模