草莓慕斯蛋糕

步骤1/25

蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀，至细砂糖全部融化无颗粒；

步骤2/25

加入玉米油，搅拌均匀；

步骤3/25

加入温水，搅拌均匀；

步骤4/25

筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

步骤5/25

搅拌好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态；

步骤6/25

蛋白中加入少许盐和柠檬汁；

步骤7/25

分三次加入糖，打发至湿性发泡；

步骤8/25

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

步骤9/25

倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

步骤10/25

将面糊倒入模具中，震动两下，震掉里面的气泡；

步骤11/25

烤箱预热160度，放入模具后，温度调至150度，烤60分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；

步骤12/25

取两片8寸的戚风蛋糕片，切去蛋糕片的外边，备用；

步骤13/25

草莓洗净，用盐水浸泡30分钟；

步骤14/25

400克草莓放入料理机，榨成草莓浆；

步骤15/25

淡奶油加细砂糖打至六七分发；

步骤16/25

牛奶小火加热；

步骤17/25

吉利丁片用水泡软，加入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化，稍稍放凉；

步骤18/25

将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合；

步骤19/25

加入草莓浆混合均匀成草莓慕斯糊；

步骤20/25

8颗草莓提前对半切开，模具中放入一片蛋糕片，模具周围摆上对半切开的草莓，注意草莓一定要贴住模具内壁；

步骤21/25

倒入草莓慕斯糊；

步骤22/25

再铺上一片蛋糕片；

步骤23/25

倒入剩余的草莓慕斯糊，轻轻震一下模具，放入冰箱冷藏一个晚上；

步骤24/25

草莓慕斯蛋糕取出后，装饰即可。

步骤25/25

成品图