剁椒鱼头

步骤1/11

食材。鱼头让店家帮忙从中切开不断。

步骤2/11

把鱼头洗净，肚内黑膜去除。用盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、鸡精、豆豉腌制半小时入味。

步骤3/11

姜、蒜、葱一半切末，一半切片。

步骤4/11

热锅凉油，下入姜末、一半的蒜末炒香。

步骤5/11

下入剁椒和老干妈豆豉炒出香味备用。

步骤6/11

盘中摆好姜片、蒜片、葱段。

步骤7/11

把腌制好的鱼头摆好，均匀地铺上炒香的剁椒。

步骤8/11

蒸锅水开后上锅蒸15分钟。（视鱼头大小）

步骤9/11

把剩下的一半蒜末、葱花铺在蒸好的鱼头上。

步骤10/11

锅里烧热油。

步骤11/11

淋在鱼头上即可。