鲢鱼是大家都很熟悉的鱼类，不仅味道鲜美，营养价值也非常高。民间向来有吃鱼能变聪明的说法，很多人都喜欢在怀孕的时候多吃鱼，希望自己的宝宝更加聪明。研究发现，多吃鲢鱼头能够有效的补脑安神，鱼尾也有美容抗衰的效果。
如今正是鱼肉肥美的时候，尤其“鲢鱼头鲅鱼尾”，现在吃正当时。鲢鱼鱼头的肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鲢鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鲢鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。鲢鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。烹制鲢鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保安全。将鱼头洗净后入淡盐水中泡一下，还能去除土腥味。鲢鱼头最适合和豆腐、火腿、白菜等食材一起炖汤，味美营养丰富。
鲅鱼肉质细腻、营养丰富，每100克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等，是人们喜爱的吃法。其实鲅鱼的尾巴才是真正十足的美味。鲅鱼尾里有很多骨髓，吃起来很香，还有很多胶原蛋白。此外，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲢鱼虽然是一种平凡普遍的食物，但是却有着非常丰富的营养价值。多吃鲢鱼头不仅能够补充身体钙元素，还能够补脑益智，增强记忆力。老人常吃鲢鱼也能有效的防止老年痴呆，延缓大脑机能的衰老，是个养生健脑的好食物。
