冰皮红豆沙月饼

步骤1/9

备齐料，所有粉过筛后，一起倒入一个干净的盆，倒入糖和纯牛奶，手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒面糊，再放油和练奶搅拌到完全融合。

步骤2/9

搅拌均匀是这样的

步骤3/9

倒入蒸盆，大火烧开隔水蒸25分钟

步骤4/9

蒸好了，上面有层油，属正常现象

步骤5/9

为了尽快晾凉，可以划小块散热

步骤6/9

凉至可以接受的热度约60/70度便可戴上手套，揉一揉，揉到油完全融面团油亮为止

步骤7/9

揉好的样子，包上保鲜膜，松驰约40分钟

步骤8/9

50g的模，称好饼皮25g，红豆沙馅料25g~分成1:1皮和馅料。

步骤9/9

饼包住馅料慢慢撮圆，拍点熟粉，往模具里抹点熟粉，抖掉多余的粉，放入揉圆的月饼稍用点小劲轻推印出来，好了，马上可以开吃，或冰箱冷藏一下再吃，口感更好