栗蓉酥皮月饼

步骤1/33

栗子买回来以后洗净备用。

步骤2/33

用剪刀或小刀把栗子的底部剪个十字，剪的时候要小心因为栗子的壳是光滑而且刀很容易会滑掉。

步骤3/33

把全部的栗子都剪/划好十字口，把栗子排入烤架里。

步骤4/33

烤箱里烤20-25分钟，中层220度。在烤好以后从烤箱里取出待凉，此时可以看见栗子的划口已经裂开了。

步骤5/33

稍微有点余温时就可以把壳剥开了，烤过的栗子很容易就剥开。

步骤6/33

将栗子冲洗一遍，放入锅中加入适量的水，水必须没过栗子顶部。

步骤7/33

开中火煮大约20-25分钟栗子就会煮软了然后熄火待凉。

步骤8/33

煮好的栗子凉透以后放入料理机搅拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已经比原先少了一半，如果水分还是很多的话就不需要全部加入只需加少许就可以了。

步骤9/33

料理机打拌成栗子蓉后放入不粘锅里开小火煸炒。

步骤10/33

在煸炒时栗子蓉的水分开始少的时候就可以加入食用油，分3次加入；边炒边加入直到栗子蓉与油融合了即可熄火待凉。凉透后放入冰箱冷藏一夜这样会比较容易搓成球状。

步骤11/33

酥皮月饼做法：把油皮的材料面粉 猪油一起放入碗里，慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮，搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可。

步骤12/33

油酥的材料面粉 猪油直接混合搅拌均匀即可。用保鲜膜盖好后静放30分钟。

步骤13/33

静放30分钟后将油皮稍微揉捏几下后分出小面团，每个小面团为24克；然后揉成圆形。

步骤14/33

静放30分钟后将油酥分出小油酥，每个油酥为18克；然后揉成圆形。

步骤15/33

将一个油皮用手掌压扁或用擀面杖擀开，不需要太薄。

步骤16/33

拿一个油酥放入油皮的中间。

步骤17/33

把油酥包起来，收口捏紧。

步骤18/33

继续将每个都包裹好成酥皮，然后静放15分钟盖上保鲜膜防止表面流失水分。

步骤19/33

15分钟后拿一个包好的酥皮，用手掌稍微压扁后用擀面杖擀成牛舌状。

步骤20/33

然后卷起。把所有的酥皮都卷好。

步骤21/33

静放10分钟，盖上保鲜膜。

步骤22/33

在等待中准备装饰用的白芝麻。

步骤23/33

鸡蛋液备用。

步骤24/33

然后把栗子蓉揉成圆形，每个20克。

步骤25/33

10分钟后拿一个卷好的酥压扁。

步骤26/33

两边折起。

步骤27/33

用擀面杖擀开，把中间的面皮擀的比周围的面皮薄一些。

步骤28/33

放入栗子蓉在中间。

步骤29/33

把栗子蓉裹好收口捏紧。

步骤30/33

如果形状不够圆的话可以用两手掌稍微在面团的周围两边往里边轻轻的压就可以了。

步骤31/33

最后刷上一层薄薄的鸡蛋液，放上白芝麻后排入烤盘。烤箱预热220度中层烤15-20分钟上色后即可取出。温度必须按照各家的烤箱调整。

步骤32/33

出炉。

步骤33/33

成品