广式枣泥豆沙月饼

步骤1/14

准备好需用的原料。

步骤2/14

糖浆中加入枧水搅匀后，再加入玉米油继续搅拌均匀至乳化状。

步骤3/14

加入奶粉和过筛后的面粉。

步骤4/14

用刮刀拌和均匀成光洁的面团，盖上保鲜膜室温下饧2小时。

步骤5/14

将饧好的面团分成15克一个，枣泥红豆沙分成35克一个并揉圆。

步骤6/14

在模具中撒入少许面粉防粘。

步骤7/14

取一小面团用掌心略压扁后，放入枣泥豆沙球。

步骤8/14

用手将面皮慢慢的往上推，直至完全的包裹住豆沙球并稍揉圆。

步骤9/14

将月饼球拍上少许面粉后放入模具中。

步骤10/14

放于烤盘中，用力往下按压出清晰的花纹。

步骤11/14

再提起摸具往外推出饼坯。

步骤12/14

在做好的饼坯表面喷上少许水雾，放进预热好的烤箱175度5分钟定型。

步骤13/14

5分钟后取出，待稍凉后刷上一层薄蛋液（只刷凸起的花纹）。

步骤14/14

将烤箱的温度降至150度，放入刷了蛋液的饼坯再15分钟，烤至饼坯表面变黄、饼身中间鼓出呈腰鼓形就可以了。取出待完全晾凉后，装入保鲜袋再放进保鲜盒密封保存，待回油后就可以吃了。