同样的材料，不一样的味道，这句话在空心菜这种蔬菜上展现的淋漓尽致，因为做法真的很重要。传统的炒制自然很好，但吃起来总是不出彩，而今天要记录的是老妈二十几年前在广西工作的时候学会的当地做法，全家人爱了二十几年。
空心菜摘成小段，叶子不用另外挑出来。为了使指甲不变黑，用剪刀更方便。
蒜切末。
锅中入水烧开。
另起一锅，热油下蒜末爆香，然后调入生抽，料酒和盐。关火等待。
水烧开后，放入洗好的空心菜焯烫，知道变软。
把烫好的空心菜捞到之前备好的调料中，用筷子搅拌均匀。
出锅前尝一下味道，不够咸的话再加点盐即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
