褡裢火烧是北京的一道老小吃了，受到北京人的喜好。公司边上有一家褡裢火烧店，每到中午哪里都是满座，大家基本都是冲着他们的褡裢火烧去的，来上几两褡裢火烧，一碗渣子粥，一叠小菜，午餐就ok了，可以是怎么吃都感觉好吃，其中最爱的就是尖椒香菜肉的。今天我用做丸子汤剩下的一点肉馅，做了红椒香菜肉的褡裢火烧，别说手法不同味道真的不同，那薄薄的皮，大大的馅料，吃起来味道真的很棒，别说正宗不正宗，我想好吃才是硬道理，这个褡裢火烧我感觉自己做的真的挺好吃的呀，是值得推荐的一个吃法呀！
鸡胸肉一块清洗干净。
香菜、红椒和葱姜清洗干净备有。
面粉用70度以内的水和成光滑的面团盖上盖子醒着。
把肉切成片剁成肉馅，放入除去香油和花椒油以外的调料，进行搅拌均匀上劲为止。
然后把红椒和香菜和葱姜切成碎末。
在把切好的香菜、红椒和姜末放入肉馅中拌匀。
最后放入葱末滴上香油。
然后拌匀就成为馅了。
醒好的面团搓成条，揪成剂子，按扁。
擀成薄薄的皮子。
然后在中间放上馅。
然后折上一边的皮盖住馅。
然后把两边折上来。
把余下的一面折过来成一个长方形的条状即可。
然后都按照此方法包好。
平底锅热了，放入少许的油，油热转小火放入做好的褡裢火烧开始煎。
一面定型变成金黄色翻面，等另一面也煎成金黄色鼓起就可以出锅了。
做好的褡裢火烧出锅上桌食用。
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