褡裢火烧

步骤1/19

准备好肉馅，大葱和西葫芦。西葫芦可不加。

步骤2/19

西葫芦剁碎，大葱剁碎，好辣！

步骤3/19

把肉馅，西葫芦馅，大葱碎加到一起，倒入少许蚝油，生抽，少许植物油，盐，一茶匙糖，少许姜粉顺时针搅拌上劲儿。

步骤4/19

调好的肉馅儿备用。

步骤5/19

用温水和一块软一点的面，盖上保鲜膜醒半小时。

步骤6/19

醒好的面团切下一块，揉成长条然后分成25克一个的小剂子。

步骤7/19

先来做铅笔火烧。把剂子擀成长10厘米，宽8厘米的面皮。

步骤8/19

在长的一端放上一排肉馅。

步骤9/19

从下往上卷起来，最后两端分别往里折进去，继续往上卷，面皮的最上端抹上少许清水，卷成条状。

步骤10/19

收口朝下。

步骤11/19

排好队。

步骤12/19

另一种。把小剂子擀成面片。

步骤13/19

上下分别往里折进来0.7厘米左右。

步骤14/19

翻面，在中间铺好肉馅。

步骤15/19

左面往里折不到1/3.

步骤16/19

在左边面片上抹点清水，然后把右边面片向左折过去，粘好。上下两头分别按紧收口。

步骤17/19

翻面。用手掌稍稍按一下。另一种形状的褡裢火烧，感觉这一种更形象。

步骤18/19

平底锅烧热，倒入一层油，间隔放入火烧生胚，各个面都煎一下。煎到外皮金黄即可。

步骤19/19

外酥脆，内鲜香。